★以上のウルチ米とは別にモチ米を主食にしている地域は、ラオス、タイ東北部、ベトナム北部、中国雲南省などの少数
		　民族で、ここでは餅も食べている。

		◎インドを境に西の方は、米を野菜として扱う。当然「米」に「神」は宿らない。スパイス・油脂を使いスープのように
		　して食べることが多く、また水が貴重だからか、殆ど米を洗わずに調理する。
		◎これに反して東の方は、稲には「稲の神」が宿ると信じられ、主食となっている。米はきれいにクリーニングし、東南
		　アジアではごはんが主食おかずが副食となって、おかずの数が多ければ多いほどごちそうという概念がある。
		◎そのおかずは、殆ど油脂に頼らず魚醤、味噌、醤油といったアミノ酸に依存し、乳（牧畜）文化が発達していない。
		◎その代わりに中国をルーツとする大豆文化が発達したが、日本の伝統料理は油脂不足型である。現在、日本のみが伝統
		　食文化に乳文化を取り入れている。

		◆産物は気候風土に支配され、料理は産物に支配される。日本の今日の米は、甘み旨みとも世界の一級品だが、日本の気
		　候がこの米を育てたと言って良い。日本の温帯ジャポニカが日本特有の食文化を産んだ。

		●世界中で、器を手にとって食べるのは日本だけで、これは世界的にはタブーである。食事の方法は大きく３つに別れる。
		　手づかみ、ナイフ・スプーンの類を使う、そして箸の使用である。箸の起源は中国にあるが、今日では中国も韓国も
		　ナイフ・スプーンを使うことが多い。スープ状にして食べる事が多いからであろう。日本は粘りけのある米なので、箸
		　にうまく乗るのである。

		☆日本人が、ビビンバのような米の食べ方をしないのは、戦前まで米は尊いモノという概念があったからである。スープ
		　のようには決して食べてこなかった。カレーライスなどもルーと一緒になってはいるが、全部混ざったモノを食べるの
		　ではなく交互に口へ入れているだけである。
		☆世界で冷めた米（冷や飯）を食べるのは日本人だけである。粘りのある温帯ジャポニカの故に、昔からおにぎり・弁当
		　の文化が発達した。寿司は東南アジア山間部がルーツだが、日本の温帯ジャポニカと出会ってシンプル化し大発展を遂
		　げた。今日寿司は、世界中でポピュラーな食べ物となっているが、それは温帯ジャポニカに支えられていると言って良い。